Streuobstwiesen beherbergen bis zu 5000 Tier- und Pflanzenarten, speichern Kohlenstoff und helfen, den wertvollen Genpool alter Obstsorten zu erhalten. Ganz nebenbei produzieren sie natürlich köstliche Apfel, die - dank der alten Sorten - besonders wenig Allergene, aber viele gesunde Polyphenole besitzen und teils besonders lagerfähig sind, was eine Lagerung ohne energiefressender Kühlung ermöglicht. Wir machen daraus wertvollen, regional verzehrten Apfelsaft, den ich in den kommenden Jahren auch mit Wildobstbeeren verfeinern möchte.